Préparation de la recette :

• Faire revenir les morceaux de veau dans une cuillère à soupe d’huile d’olive
• Quand la viande commence à dorer, ajouter les carottes & poireaux découpés en rondelles ainsi que les échalotes émincées
• Saler, poivrer avec le poivre de Sichuan
• Couvrir à hauteur avec de l’eau & l’eau des citrons confits
• Laisser cuire à petit feu pendant 2h
• À la fin de la cuisson, réaliser un roux (beurre fondu, farine & bouillon de cuisson de la blanquette), ajouter à la préparation & bien mélanger
• Servir avec du riz