Temps de préparation : 2 h
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour environ 40 kanelbullar de noël) :

Pour la pâte : 

• 50cl de lait
• 130 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1 kg de farine
• 50 g de levure boulangère fraîche
• 1 cuil. à café de sel
• Cardamome moulue 

Pour la garniture : 

• Cannelle  de Ceylan moulue
• Beurre
• Sucre

Pour la décoration: 

• Perles de sucre

Préparation de la recette :

Préparation de la pâte : 

• Dans une casserole, faire fondre le beurre dans le lait, une fois fondu verser le mélange dans un saladier
• Émietter la levure dans le mélange encore chaud, bien remuer.
• Ajouter le sucre, le sel et 1 cuillère à café de cardamome moulue 
• Incorporer la farine, pétrir la pâte environ 15 minutes au robot ou 20 minutes à la main.
• Faire pousser la pâte, recouvrir la pâte d’un torchon et la laisser à température ambiante 1h

Garnir et rouler les brioches: 

• Votre pâte bien gonflée, vous pouvez la séparer en deux.
• Au rouleau, étaler la première moitié pour former un rectangle d’environ 7 mm d’épaisseur
• Étaler le beurre préalablement ramolli, saupoudrer généreusement la cannelle de ceylan moulu et le sucre.
• Rouler la pâte et couper des tranches d’environ 3 cm
• Déposer les brioches sur du papier sulfurisé
• Saupoudrer de perle de sucre
• Réitérer les étapes précédentes pour l’autre moitié
• Laisser les brioches gonfler environ 30 minutes

Cuisson: 

• Enfourner les dans un four chaud à 180° pendant 15 minutes.